师大附中食品安全预防措施

      一、食堂卫生标准要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》。食堂工作人员定期进行体检,参加卫生知识培训,并取得《健康证》,才能从事食堂工作。食堂工作人员要按时接种甲肝、乙肝和伤寒疫苗。二、食堂必须保持良好、整洁的卫生环境(包括厨房、餐厅、食堂周围环境)。明确责任区,做到每餐清洁、天天打扫。学校总务处对食堂卫生进行定期检查,若不符合要求,则对承包人处以罚款。

      三、食堂工作人员必须着装整沽,上班时穿工作服,个人卫生做到"四勤"(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发)食堂工作人员应有良好的卫生习惯,不随地吐痰、不乱丢果皮纸屑。开始工作前及大、小便后都要认真洗手消毒,不准用工作服擦手、擦汗、擦鼻涕。工作中不准吸烟。

      四、餐具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。工具、容器、蔬菜必须上架,食品加盖,防蝇防尘。

      五、操作间必须生熟分开。熟食加工做到"五专":专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏设施、专用消毒设备。

      六、严把进货渠道,面粉、大米、食用油、酱油、食醋只准采购获得食品质量安全市场准入的产品,禁止使用超期、变质、标识不清的原料和食品。禁止出售腐烂变质的食品。采购的物品要有专人验收,并作详细记录,责任人要签名,从源头上确保购进物品质量。

      七、食堂的物资、财产要妥善保管。库房存放的物品必须保持清洁、整齐。做好防火、防毒、防盗、防鼠工作,要严格做到食品与非食品、成品与半成品、生与熟分开存放。食品堆放要分类并有标识,离地离墙保管。

      八、垃圾要及时清理,垃圾桶应有盖有标识,离地离墙摆放。