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猫眼电影记者 陈晓雯 报道首次登录送91元红包
奶茶配货,一年前被吐槽“离谱”的外卖怪象,如今成了一门人人都需要掌握的学问。
外卖大战偃旗息鼓,享受过一天三杯8元奶茶的打工人意识到了什么叫“由奢入俭难”。但大额券发完了,你发现再打开外卖App,“免起送门槛”的奶茶几乎见不到了,20起送甚至25起送的奶茶却多了起来。这意味着如果你想喝一杯17块中杯奶茶,远达不到商家配送标准。
“独居打工人不配喝外卖奶茶”成了一个荒诞却棘手的问题。毕竟这个被奶茶起送门槛卡在门外的,可能是奶茶最大的消费群体。
在“奶茶必配货”这个新的无奈之下,一个“过气网红”又被发掘了出来:在“前外卖大战”时代最先因为“凑不够20元起送费”引发争议,如今回过头,发现竟然已是奶茶配货界最善良的商家。
一点点又有了“善良”的新证据:奶茶的配货单品是手帕纸。
“喝了一点点,这辈子不用买纸了”。
“点门人”展示自己的一点点纸巾库存堪比军备竞赛:5包打底,有人攒了一抽屉,摞了三层。攒得足够多了,四种花色齐全,还能在上班摸鱼间隙拿来打麻将。
如此丰富的纸巾储备,看似是点门人对一点点周边的收集癖,其实是“真没招了”。一点点的奶茶单品大多在13-18元,20元起送费门槛太难凑到。13元一杯的四季奶青再加上优惠券,够到起送门槛配货要配11包纸,“配送员得另拿一个塑料袋给我装”。
纸巾配货的另一个重要用途是凑大额优惠券。于是你会发现买15包纸,凑出来的价格比买5包纸还便宜,“感觉奶茶才是顺带用来凑单的那一个”。
图源:小红书@clossia
“点点手帕纸”在去年就被加入了一些城市的菜单里,价格从0.88元到1元不等,很快就成了打工人口中“奶茶界最善良的凑单单品”、“有效凑单好物”,在一些门店里销售破千。
比起其他奶茶店菜单上的凑单单品,手帕纸是日常刚需,还能囤货,不至于让你绞尽脑汁地算计,“如何点一份根本不需要的小料还能在保质期内消耗完”。手帕纸的定价也遵循了一点点的“老实人人设”:1元1包,差几块买几包,既不是2块2、3块9这样有零有整的微妙定价,也不会在你付款的最后一秒告诉你要额外收取打包费。有人在点了一份喜茶的18元轻乳茶茶和1块9的金凤茶酥后,发现还差1毛钱起送,“很难说是不是故意的”。
“比起其他奶茶店还要加包装费的小料、你并不想吃的小零食,或者只能买两杯奶茶的凑单选项,手帕纸已经是独居打工人最能接受的凑单方式了。”
但手帕纸也绝对不是什么“惊艳好物”:有人吐槽一点点手帕纸的质量不行,包装袋容易破,“细闻臭臭的,粗糙的味道”。0.88元1包的价格对比超市里成套售卖的手帕纸也不算便宜。得宝作为“广东奢侈品”,12包在小象超市上也只卖8块9,4层的维达手帕纸折算下来更是不到5毛钱一包。
要用手帕纸凑单,还得讲究天时地利人和。一点点手帕纸没有覆盖所有地区和门店,浙江和北京的部分门店没有上架手帕纸,“只能用小料凑,或者请同事喝”。广东地区倒是上了手帕纸,但有人发现很容易售罄。从难抢程度上看,“广东人可能真的是冲着买纸去的。”
虽然手帕纸不算重磅新品,用手帕纸堆成的“一点点大厦”让这个“仿佛过气”的网红奶茶又重回了互联网聚光灯下。
一点点的互联网地位一直难以捉摸:你说它人气依旧,但很久没有出现过什么爆款新品或大新闻,连外卖大战里的补贴都是最少的。你说它过气了,又有“点门人”会罗列出“我是点门信徒的六大原因”来反驳你。一点点总是淡淡地浮现在你的首页,一点开,话题还是三年前的那些:“一点点哪个单品最好喝”、“一点点哪个单品最难喝”、“一点点新品好喝吗”、“一点点隐藏喝法”。
和手帕纸一样,一点点此前的出圈也从来不是因为联名或新品。
点门会告诉你,一点点从不联名,不追潮流,也从没陷入过“背刺女性消费者”风波。别的奶茶对植脂末遮遮掩掩,一点点会大大方法地告诉你自己加了植脂末。别的奶茶小料从1元涨到5元,一点点仍在赠送免费小料。一点点“真诚”的印象得到确认,是当你知道它还在做女性公益和流浪动物公益时。今年9月,一点点新的奶茶保温袋印上了关爱流浪动物的slogen:“流浪的句号”,“由你我亲手画圆,让爱终结漂泊的旅程”。
“老实人”的身份还体现在,一点点门店缺保温袋或小料的时候会特地退1块钱给你。返还的手段也很“从前车马慢”:把一块钱的纸币或者硬币贴在杯子上,连奶茶一起送来。如果没有1块钱,就算不知道从哪里翻出2个五毛纸币也要把这个钱退给你。
“很多年没见过5毛的纸币了,也很多年没见过一点点这样的奶茶店了。”
即便“善良”如一点点,也让打工人总是陷入“不凑喝不上,凑了感觉吃亏”的矛盾中:
“一点点,你知道因为起送价我已经很久没有喝你了吗?”
虽然打工人毫不吝啬地夸着一点点的手帕纸是“有效凑单好物”,但矛盾也显而易见——如果奶茶的起送费10块,没人会次次都买4包纸配奶茶了。
纸巾再好,作为“凑单单品”也意味着你花钱买的不是你真正需要的东西,多少有点“强卖”的意思。毕竟你本可以花更少的钱买一堆质量更好的纸巾,而不是“攒一柜子的一点点纸巾只能拿来打麻将”。
不只一点点在“配货”,如今从蜜雪冰城到喜茶都有了自己心照不宣的“配货单品”,价格从9毛到9块不等,奶茶一跃成为“年轻人第一件需要配货的奢侈品”。
最常用的配货是奶茶小料,有时候一份不够了得配四五份,虽然你的本意只是喝一杯200kcal的轻乳茶。攒下的小料太多,于是打工人被迫发明出“小料配小料”的吃法:芋泥、血糯米混着麻薯、黑珍珠,搅合搅合就是新时代的固体腊八粥,“血糖问题暂时按下不表”。
图源:小红书@陈一坨
甚至卖3块5柠檬水的蜜雪冰城也要20元起送。而蜜雪冰城2021下半年开始进军零食届,推出小包装瓜子、辣条、薯条等小零嘴,因为“零食与茶饮的消费场景高度契合”。从此奶茶凑单名正言顺,1-2块的零食确实很适合当配货。
当“奶茶配货”成为你不得不接受的现实,升级版的“强制配货”就成为凸显某个奶茶新品高贵身份的手段,出现了一批“单买不送”的奶茶单品。
裕莲茶楼的新品“琥珀奶茶”被发现在外卖平台上不单卖,要喝到它的唯一方法是点66元的单人套餐,一杯奶茶配一个泡芙和一包果干。茶百道的新品固体杨枝甘露刚上架时则写明了“单点不配送”,必须点两杯;在可以单买后,有人发现单杯价格又从19元涨到了22元。
在十几种小料、零食里,到底选什么凑单也是一道计算题。价格上要刚好够到起送费门槛,高出太多会显得像冤大头,太低又可能面临差2毛钱的尴尬。性价比也要衡量,比如小料是不是能搭着今天这杯奶茶一起喝。对于廉价包装小零食,还得先上网查,哪个好吃、哪个健康,再结合价格进行一番精密计算。
当奶茶凑单越来越成为一门“显学”,绕不开的问题是,外卖起送门槛越来越高。
奶茶品牌的起送价、配送费都由商家自行设置,不仅城市与城市差别明显,也会根据配送距离有所差异——这意味着如果离你家最近的一点点在3公里外,你的起送门槛就可能比“楼下就是一点点”的人更高。比如在河北、广东、吉林的一些地区,有人发现一点点的起送价从之前的15元涨到了20元,3公里外的起送价甚至涨到了25元。这也解释了为什么一点点纸巾总是成堆出现在打工人家里,“一个人很难点到一点点起送价”。有人计算自己点一点点的配货比例达到1:4,平均一杯奶茶要点4包纸巾。
图源:小红书@opera
“难凑起送”,虽然一方面可以理解成一点点15元左右的奶绿比起新贵奶茶们动辄二三十的单杯价格确实不算贵,但另一方面,尴尬的起送门槛又把不少试图加入“点门”,附近两公里内又没有一家一点点的打工人拦在了门外。
在北京,喜茶的起送价任何距离下都是22元,比菜单上大部分19元的单品都要高,配送费则根据距离从免配到9块6不等。而在福州,有人发现喜茶的起送价调到了29元,已经高过了喜茶菜单上最贵的饮品——28元的芝芝多肉葡萄。
霸王茶姬的起送价虽然没有涨过,但20元依旧是一个仿佛“精心设计“过的数字:霸王茶姬的轻乳茶中杯17元,大杯23元,不像其他奶茶店还有有小料、零食的低价凑单选项,霸王茶姬只有饮品,所以逼得你要么喝大杯,要么一个人点两杯。
目前连锁奶茶品牌的起送价大多设置在20元左右,这意味着独自一个人喝一杯点不到起送价成了相当普遍的现象。瑞幸、肯德基咖啡的起送价也都是20元,瑞幸还要收1块5的配送费,“9块9咖啡们到了外卖平台就变高贵了。”
而在“必须凑到20元”的外卖起送门槛下,不少人发现,实际折算下来,外卖App上看似便宜了五六块钱的奶茶,加上七七八八的凑单小料、包装费、配送费,还不如自己下楼买一杯原价奶茶便宜——毕竟就算在喜茶、乐乐茶这样的“中高端”奶茶店里,菜单里大多数饮品的价格也大多不超过19块。
奶茶价格看似被外卖平台打下来了,但你发现自己则在“要么喝不到,要么喝两杯”的尴尬里无所适从。
那为啥奶茶起送费门槛变高了?
理由之一可能是外卖奶茶变得太便宜了。据中国证券报报道,2024年新茶饮行业主流产品均价从15-20元降至10-15元,另一方面,外卖平台上的高额补贴在外卖大战之后似乎成为一种常态,消费者几乎不再“原价点奶茶”了,奶茶商家盈利空间进一步缩小。外卖平台的折扣奶茶遵循的是“量大利薄”的盈利逻辑,借助平台吸引新增用户、提高单店单量,但持续的补贴让门店们更难赚到钱了。
根据《晚点Late Post》统计的瑞幸和霸王茶姬最新财报,虽然外卖大战中瑞幸营收环比大幅增长,但配送费成本涨了211%,接近29亿元,净利润反而下降了2.7%。而霸王茶姬的营收和净利润都在2025年明显下跌。
有奶茶加盟商曾向《第一财经》展示订单截图,一杯原价19元的饮品,商家补贴了6.4元,平台补贴了9.6元,去除配送费和平台佣金,商家最终到手5.99元,还要涵盖人力、原料、租金等成本。
同时,每单奶茶商家要承担的平台抽成里,商家的配送费是“固定成本”。不管是10元还是20元的客单价,商家给平台一笔的配送费差距不大,所以只能设置起送门槛来保证盈利,《南周知道》解释道。
从2023年开始,“外卖起送门槛”就引发了不小的争议,“设置起送价”被批评违反《反食品浪费法》,于是一些商家的解决方法是用更细致的起送价和配送费“组合装”来避免“一刀切”的起送价。比如在北京,一点点距离我公司约1.6公里的门店,标明了起送价15元,配送费3元,满20元则配送费1.5元。而3公里外的门店,15元的配送费是3.7元,满20元的配送费是2.2元。
“凑单”的矛盾变成了你和自己的博弈:你可以点15元的外卖了,但绝对不是一个“划算”的选项。
对于平台来说,“起送价”筛选掉低金额订单,对于骑手运力的利用来说也“更划算”。客单价提高,平台也能对应收取一笔更高的抽佣。用看似更方便、快捷、便宜的购物形式,激发“本不存在 的需求”,本来就是平台的赚钱策略之一,而“凑单”把这种隐形的矛盾摆上了台面。于是你原来看不上的拼好饭,在上架“单杯起送”的奶茶后,也成了打工人想喝奶茶时的“首选”之一。
看似更低的奶茶价格给了你“一天一杯”的理由,起送门槛又暗中补齐了你以为省下的那些钱。只有打工人点开外卖平台,精心计算发现还是凑不够一杯奶茶的起送费后,只能放下手机宽慰自己:
“再等等,万一下周上架拼好饭了呢?”
参考资料:
南周知道,离了个大谱,现在喝奶茶要像爱马仕那样“配货”了?,2025.10
编辑|卢力麟
作者|贾小乐
设计|胖兔
封面图源|小红书@蓝莓momo
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